Kz Ru En

Книга «Казахская кухня: Вкус и традиции»

Qazaq Geography

QazaqGeography

Цель проекта

Цель проекта - создание бренда национальной казахской кухни, как значительного и важного элемента культуры и традиций нашего народа, одной из составляющих программы «Рухани жаңғыру» и туристского бренда страны.


Задачи:
- возрождение забытых рецептов
- привитие культурных ценностей
- развитие гастротруизма

Цели и задачи

Цель
продвижение бренда национальной казахской кухни
Задачи
возрождение забытых рецептов
Задачи
привитие культурных ценностей
Задачи
развитие гастротруизма

QazaqGeography

Что уже есть?

В книге представлены редкие блюда, некогда широко бытовавшие и заново возрожденные в результате поисковой и исследовательской работы авторов, а также технология приготовления, краткая характеристика биологической ценности традиционных мясных, молочных блюд, мучных изделий и напитков.

В результате проведения исследовательских экспедиций по Казахстану была найдена и записана технология приготовления практически забытых блюд. На данный момент получены сведения о двухстах блюдах, из них пятьдесят представлены в этой книге. Каждое из блюд сопровождается краткой информацией, рецептом и сведениями о пищевой ценности. Особое внимание уделено знаковой сущности определенных блюд казахской кухни. Они – настоящий символ мудрости народа. Ведь еда не только насыщала наших предков, она наделяла благожелательной энергией, придавала силы в необходимый момент, защищала, способствовала укреплению отношений между людьми и даже помогала примирению сторон.

Авторы книги:

Мусагожинова Айгорым Александровна - этнограф, руководитель отдела традиционной культуры НИИ «Халық Қазынасы» при Национальном Музее Республики Казахстан.

Синявский Юрий Александрович - доктор биологических наук, профессор, вице-президент ТОО «ОО Казахская академия питания».

Досымбек Хатран - кандидат исторических наук, доцент университета «Нур Мубарак»
Жунусова Динара Кабыкешовна – этно-фотограф.

Контакты

Общие вопросы
info@q-g.kz

9 (7172) 999 336 (вн. 1014)

9 (705) 760 2950 (вн. 1054)

Экспедиции, мероприятия
Взаимодействие со СМИ
Z10G9D2 Казахстан, Нур-Султан
проспект Абая, зд. 22
Написать нам